I primi venticinque anni della sua vita Oreste li ha trascorsi ad Avellino, piccola città di provincia e capoluogo di una terra verde e collinare: l'Irpinia. Già in questi anni, egli ben coniugava gli ingredienti della terra e della collina con quelli del mare, perchè nei fine settimana abitava la sua casa al mare in quel di Terracina.
Era incredibile e indescrevibile, e lo è tuttora, come Oreste riesca a individuare la freschezza e le pure qualità nutrizionali del pesce e, in generale, dei prodotti alimentari. Ma il momento culminante era quando si avvicinava ai fornelli. Il tempo di accendere il gas e di soffriggere aglio, olio e... apparivano gli amici del vicinato a chiedere cosa e come stesse preparando le delizie.
Con i tanti viaggi in luoghi esotici e con la conduzione e gestione di un bar notturno sul porto di Ponza, vennero sempre più arricchendosi il suo spirito di investigazione e le sue competenze nella cucina.